Bột sắn dây là một loại tinh bột được chiết xuất từ củ sắn. Tinh bột sắn dây chứa nhiều carbs, ít protein, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Có rất nhiều tranh cãi xoay quanh tác dụng của loại bột này. Một số người cho rằng bột sắn dây có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong khi những người khác nói rằng nó không có hại nhưng cũng không có tác dụng gì.
Vậy thực sự bột sắn dây có lợi ích như thế nào đối với sức khỏe con người?
Nội Dung Trong Bài Viết
Sắn dây là gì?
Sắn dây là một loài dây leo nhiệt đới mọc nhiều nơi trên trái đất. Nó còn các tên gọi khác là cát căn, phấn cát căn, cam cát căn, củ sắn dây, bạch cát,…
So với những thực phẩm giàu tinh bột khác, sắn dây có rất ít chất dinh dưỡng. Trong 100gr sắn dây có chứa:
- Lượng calo: 112
- Carbs: 27 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Thiamine: 20% RDI
- Photpho: 5% RDI
- Canxi: 2% RDI
- Riboflavin: 2% RDI
Bột sắn dây gần như là tinh bột nguyên chất và có rất ít giá trị dinh dưỡng. Nó chỉ chứa một lượng rất nhỏ protein, chất béo và chất xơ.
Trên thực tế, bột sắn dây được các chuyên gia dinh dưỡng coi là nguồn “calo rỗng”. Nó cung cấp cho cơ thể nhiều năng lượng nhưng không mang đến các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Cách làm bột sắn dây
Cách sản xuất bột sắn dây có thể thay đổi ở từng địa phương. Nhưng hầu như tất cả mọi nơi đều làm bột sắn dây bằng cách ép nước từ củ sắn và làm bay hơi. Khi nước bốc hơi, một loại bột mịn màu trắng sẽ được giữ lại. Đây chính là tinh bột sắn dây.
Lợi ích sức khỏe của bột sắn dây
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù không có nhiều dưỡng chất như các loại tinh bột khác. Nhưng bột sắn vẫn có những lợi ích nhất định. Cụ thể như sau:
Không có chất gây dị ứng thông thường
Nhiều người bị dị ứng hoặc không dung nạp với những loại thực phẩm như lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt và gluten. Vì thế, để kiểm soát các triệu chứng dị ứng, họ cần tuân theo một chế độ ăn kiêng phù hợp.
Vì bột sắn dây không phải hạt, không có gluten nên nó có thể được sử dụng thay thế cho các sản phẩm được làm từ lúa mì hoặc ngô.
Làm mát cơ thể
Bột sắn dây có tính trung, ngọt mát, có tác dụng thanh nhiệt, thông đại tiểu tiện, giải độc mát gan nên thường được sử dụng để chữa cảm sốt do cảm nắng. Uống nước bột sắn dây giúp bổ sung nước cho cơ thể, khiến cơ thể đổ mồ hôi để hạ nhiệt.
Không chứa cholesterol
Bột sắn dây không có cholesterol. Cholesterol cao có thể gây ra sự tích tụ mảng bám trong động mạch của bạn, được gọi là xơ vữa động mạch. Nếu không được kiểm soát, xơ vữa động mạch có thể dẫn đến đau thắt ngực, đau tim và đột quỵ.
Dễ tiêu hóa
Bột sắn dây được tiêu hóa dễ hơn so với nhiều loại bột làm từ ngũ cốc hoặc các loại hạt khác. Loại bột này được khuyến khích sử dụng cho những người bị hội chứng ruột kích thích và viêm túi thừa.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Bột sắn dây là một nguồn tinh bột kháng tiêu tự nhiên. Đúng như tên gọi, tinh bột kháng tiêu không được hấp thu khi đi qua ruột non.
Loại tinh bột này mang đến một số lợi ích nhất định cho sức khỏe tổng thể của con người.
Nó nuôi dưỡng hệ vi sinh vật tốt trong đường ruột. Nhờ đó làm giảm viêm và tiêu diệt các vi khuẩn có hại.
Tinh bột sắn cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn, cải thiện quá trình chuyển hóa glucose và insulin.
Hỗ trợ tăng cân
Nếu bạn cần tăng cân nhanh, bột sắn dây chắc chắn sẽ hữu ích với bạn. Một 125gr bột sắn dây có chứa 544 calo và 135 carbs.
Nếu bạn ăn một vài phần bột sắn dây mỗi ngày và thêm bột sắn dây vào các thực phẩm khác. Bạn có thể tăng cân một cách tự nhiên mà không cần lo lắng đến các tác động tiêu cực do tiêu thụ quá nhiều chất béo và cholesterol.
Ít natri
Hầu hết mọi người ăn quá nhiều natri. Đặc biệt là vì natri có rất nhiều trong các loại thực phẩm chế biến sẵn, súp và gia vị. Chế độ ăn nhiều natri có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ. Bột sắn dây chứa một lượng natri rất nhỏ. 125gr bột sắn dây chỉ có 2 mg natri.
Cung cấp 2% RDI folate
Folate là vitamin B mà cơ thể bạn cần để tạo DNA và phân chia tế bào. Folate cũng rất quan trọng đối với phụ nữ đang mang thai để ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh như nứt cột sống.
Thiếu folate cũng có thể gây thiếu máu. Một chén bột khoai mì có chứa 6 microgam folate, chiếm 2% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Cung cấp 8% RDI mangan
125gr bột sắn dây cung cấp 8% lượng mangan mà cơ thể bạn cần mỗi ngày. Mangan là một khoáng chất vi lượng thiết yếu giúp cơ thể bạn chuyển hóa carbs, cholesterol và axit amin. Nó cũng hỗ trợ phát triển mô xương và liên kết.
Cung cấp 13% RDI sắt cho cơ thể
Bột sắn dây là một nguồn cung cấp sắt tốt. Một cốc bột sắn dây cung cấp hơn 13% lượng sắt được đề nghị hàng ngày.
Sắt được tìm thấy trong huyết sắc tố, một loại protein mang oxy đến tất cả các bộ phận của cơ thể bạn. Nếu bạn không nhận đủ chất sắt, bạn có thể bị thiếu máu do thiếu sắt. Tình trạng này có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng như khó thở, mệt mỏi và đau ngực.
Giúp bạn cảm thấy no
Carbs và chất xơ trong sắn dây giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Mặc dù sắn dây không được ca ngợi như một loại thực phẩm giảm cân. Nhưng có thể giúp bạn giảm cơn đói, từ đó hạn chế bạn ăn quá nhiều,
Ảnh hưởng tiêu cực của bột sắn dây với sức khỏe
Khi được chế biến đúng cách, sắn dây dường như không có nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Hầu hết tác dụng phụ của bột sắn dây đều liên quan đến vấn đề sản xuất và chế biến.
Rễ sắn tự nhiên chứa một hợp chất độc hại gọi là linamarin có nhiều ở phần vỏ dày màu đỏ; ở đầu, đuôi củ sắn và ở phần lõi sắn. Nếu những phần này không được loại bỏ hoàn toàn, nó có thể ảnh hưởng xấu đến với sức khỏe người dùng.
Ngoài ra, kết hợp bột sắn dây với các loại thực phẩm khác một cách bừa bãi cũng có thể làm giảm đi tác dụng của loại bột này.
Ai không nên sử dụng bột sắn dây?
Mặc dù bột sắn dây không có nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng. Nhưng vẫn có những đối tượng không nên sử dụng loại tinh bột này.
- Bột sắn không phù hợp với bệnh nhân tiểu đường vì nó gần như là carbs nguyên chất.
- Bột sắn dây có tính hàn mạnh vì vậy không được để phụ nữ mang thai, trẻ em, người bị cảm lạnh, mệt mỏi uống bột sắn dây sống.
Cách pha bột sắn dây
Có 3 cách phổ biến thường được áp dụng để pha chế bột sắn dây:
Cách 1: Pha với nước lạnh
Pha 2 muỗng bột sắn dây với 500ml nước lạnh, thêm một chút đường và chanh để dễ uống hơn. Thức uống này có tác dụng thanh nhiệt, giải khát cực hiệu quả.
Tuy nhiên, trẻ em, phụ nữ có thai, người cơ thể lạnh, người có hệ tiêu hóa không tốt không nên sử dụng bột sắn dây được pha chế theo cách này.
Cách 2: Pha với nước sôi
Pha 2 muỗng bột sắn dây với 300ml nước sôi cùng một ít đường phù hợp với khẩu vị. Khuấy đều để bột sắn dây tan hết, tiếp tục thêm 200ml nước sôi.
Cách 3: Nấu chín
Cho 2 muỗng bột sắn dây, cùng một ít đường vào nồi. Từ từ cho thêm nước, đun sôi đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn, trong là có thể dùng được.
Bột sắn dây có chứa rất nhiều carbs và calo, nhưng lại ít chất dinh dưỡng. Vì vậy, nó không được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây vẫn là một thức uống thơm ngon giúp bạn giải nhiệt vào mùa hè.
Bạn có thể thêm bột sắn dây vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Nhưng tốt nhất đừng uống nhiều hơn một cốc nước sắn dây mỗi ngày nhé!