Lẩu là một trong những món ăn được ưa thích nhất trong những ngày đông lạnh giá. Và còn gì tuyệt vời hơn khi bạn biết cách nấu lẩu kim chi để đổi mới món ăn cho gia đình mình. Hương vị chua chua, cay cay cùng các nguyên liệu cơ bản khác trong nồi lẩu kim chi chắc chắn sẽ khiến những người trong gia đình bạn phải mê mẩn.
Nội Dung Trong Bài Viết
Hướng dẫn cách nấu lẩu kim chi thông thường
Ngoài hương vị khác biệt thì cách nấu lẩu kim chi tương đối giống cách làm những loại lẩu khác. Cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu kim chi
Các bạn đừng quên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để có được món lẩu kim chi thơm ngon, hấp dẫn nhé:
- 150g thịt ba chỉ/ thịt bò/ thịt gà/…
- 40g nấm bào ngư
- 40g nấm rơm
- ½ muỗng cà phê ớt bột
- 40g nấm kim châm
- 40g nấm linh chi trắng
- 50g kim chi cải thảo
- ½ muỗng cà phê tỏi băm
- 0,5 kg xương sườn
Các bước làm lẩu kim chi:
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ sử dụng thịt ba chỉ để làm lẩu nhé! Phương pháp làm lẩu kim chi với thịt ba chỉ vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng mỏng với bản lớn.
Nấm kim châm, nấm linh chi rửa sạch, để ráo nước.
Nấm rơm khô ngâm với nước ấm để nở cho mềm, rửa sạch, để ráo.
Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo.
Đậu phụ cắt thành từng khối nhỏ vừa ăn.
Làm nước hầm xương
Chặt sườn thành từng miếng vừa phải, chần sườn qua nước sôi và rửa sạch.
Đun nóng dầu thực vật trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa, sau đó thêm tỏi, sườn vào xào qua. Cho thêm 0,6 lít nước và thêm một chút gia vị. Hầm sườn khoảng nửa tiếng để có vị ngọt.
Làm nước dùng lẩu
Phi thơm tỏi bằm, thêm một phần nhỏ kim chi và ớt bột vào xào cùng để tạo màu, sau đó chuyển qua nồi nước hầm xương.
Cho nốt số kim chi còn lại vào nồi nước dùng để nước lẩu có vị chua ngon đậm hơn. Tiếp đó cho 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường (có thể thêm ít hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu vị).
Sử dụng lẩu kim chi
Lẩu kim chi được sử dụng như các loại lẩu thông thường. Khi nước lẩu trong nồi sôi, chuyển qua bếp lẩu và nhúng các loại thịt, nấm, rau củ khác vào ăn cùng.
Nước lẩu kim chi cũng rất tuyệt vời khi được sử dụng để ăn cùng mì, bún hoặc cơm.
Cách làm lẩu kim chi như người Hàn
Không giống cách ăn lẩu nhúng như ở Việt Nam, món lẩu của người Hàn được nấu khá giống với canh và thực tế nó cũng được gọi là canh và có thể ăn ngay khi vừa nấu mà không cần đợi nhúng các nguyên liệu khác.
Chuẩn bị nguyên liệu
Với món ăn này, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như:
- 180g thịt ba chỉ bỏ da, cắt thành miếng có kích thước nhỏ
- 1 muỗng canh rượu gạo
- 3 hạt tiêu đen
- 1 bát nhỏ kim chi cắt nhỏ (kim chi lên men ít nhất 3 tuần, bạn có thể học cách tự làm kim chi)
- 1/4 củ hành tây nhỏ (30g,), thái mỏng
- 5g hành lá, thái mỏng
- 50g nấm kim châm, bỏ gốc, rửa sạch.
- 150g đậu phụ được cắt thành hình chữ nhật dày 1cm (hoặc các hình dạng khác bạn tùy theo sở thích của bạn)
- 1 bát nước
- 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê ớt
- 1/4 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 3 muỗng cà phê hạt tiêu đen
* 1 muỗng canh = 15ml, 1 muỗng cà phê= 5 ml.
Cách làm lẩu kim chi theo kiểu Hàn
Lẩu kim chi của người Hàn được nấu như sau:
- Ướp thịt ba chỉ với rượu gạo và tiêu đen xay trong khoảng 15 phút.
- Xào kim chi trong một chiếc nồi đủ lớn đến khi mềm, đặt thịt đã ướp vào đáy nồi và thêm tất cả các nguyên liệu khác trừ hành lá (hành tây, nấm, đậu phụ, nước sốt) vào nồi.
- Đun sôi canh trên lửa vừa sau đó giảm nhiệt độ xuống khi nó bắt đầu sôi. Nấu thêm cho đến khi thịt được nấu chín (bạn sẽ mất khoảng 10 đến 15 phút để đợi nó sôi). Khi thịt được nấu chín, thêm hành lá và tắt lửa.
Chỉ với 3 bước đơn giản này, bạn đã có được một nồi lẩu có thể ăn trực tiếp mà không cần đợi nhúng như cách mà người Hàn Quốc vẫn làm. Trên thực tế, món ăn này không được gọi là lẩu, tên chính xác của nó là “Kimchi-guk” (canh kim chi).
Cách làm lẩu kim chi thực sự rất đơn giản phải không? Chúc các bạn thành công khi đổi mới món ăn cho gia đình thân yêu của mình nhé!