Nếu bạn là một fan của món kim chi, vậy thì đừng bỏ lỡ cách làm kim chi dưa leo được chúng tôi giới thiệu trong bài viết này.
Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản cùng một chút thời gian, bạn đã có ngay một món Hàn thơm ngon, hấp dẫn.
Nội Dung Trong Bài Viết
Thông tin về kim chi dưa leo
Kim chi dưa leo hay kim chi dưa chuột là một loại kim chi được sử dụng phổ biến trong mùa hè ở Hàn Quốc. Những người phụ nữ Hàn thường làm kim chi dưa chuột thường (Oi Kimchi, 오이 김치) hoặc Oi sobagi (오이 소박이- kim chi dưa chuột có phần nhân bên trong) cho gia đình mình.
Về cơ bản, cả hai loại kim chi trên đều được làm từ thành phần chính là dưa chuột. Nhưng đúng như tên gọi của nó, một loại được làm với những nguyên liệu phụ được nhồi bên trong và một loại thì không.
Kim chi dưa chuột dù làm theo cách nào đều rất ngon và đưa cơm. Và sẽ rất tuyệt vời khi nó được ăn kèm với những bữa tiệc đồ nướng.
Hướng dẫn cách làm kim chi dưa chuột đơn giản (Oi Kimchi)
Cách làm kim chi dưa leo thực sự rất đơn giản và được yêu thích bởi những người bận rộn. Chỉ với một vài bước cơ bản, các bạn đã có thể thu được thành phẩm kim chi giòn giòn, hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi dưa chuột
- 3 quả dưa chuột sạch (khoảng 450g)
- 1 thìa canh muối biển thô
- 50gr cà rốt thái sợi
- 20g lá hẹ
- 2 thìa canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
- 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
- 1 thìa canh lê nghiền nhuyễn
- 1 thìa canh đường trắng
- ½ thìa canh tôm muối Hàn Quốc, băm nhỏ
- ½ thìa cà phê nước mắm
- ½ thìa cà phê gừng băm nhuyễn
Lưu ý: Nếu bạn không thích sử dụng tôm muối và nước mắm, hãy thay thế bằng 1 thìa canh nước tương thông thường.
Các bước làm kim chi dưa chuột
Chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ thu được thành phẩm kim chi dưa chuột đúng vị Hàn như bạn hàng mong muốn.
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch dưa chuột và ngâm với một chút nước muối trong 15 phút. Cắt bỏ cả 2 đầu dưa chuột sau đó chia dưa chuột thành 4 phần bằng nhau rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 4 cm.
Đặt dưa chuột vào một bát lớn, sau đó rắc muối biển thô lên dưa chuột. Dùng tay trộn nhẹ (tránh làm nát dưa chuột) sao cho dưa được bao phủ đều bởi muối. Đặt bát dưa chuột ngâm muối sang bên trong khoảng 20 phút.
Làm sốt kim chi
Trong khi đợi dưa chuột, các bạn nên bỏ tất cả các gia vị đã chuẩn bị (bột ớt, tỏi, lê, đường, tôm muối, nước mắm, gừng) vào một chiếc bát đủ lớn và trộn thật đều.
Trộn kim chi
Sau 20 phút ngâm dưa chuột với muối, các bạn lấy dưa chuột ra và rửa lại một vài lần với nước sạch để loại bỏ muối dư thừa.
Đặt vào một chiếc rổ để ráo nước, sau đó trộn đều với phần sốt vừa làm ở trên.
Sử dụng kim chi dưa chuột
Kim chi dưa chuột là món ăn tuyệt vời vì bạn có thể ăn luôn ngay khi vừa làm xong.
Trong trường hợp bạn muốn kim chi dưa chuột của mình có một chút vị chua nhẹ, hãy xếp chúng trong một chiếc hộp đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 24 tiếng. Sau đó bạn sẽ có món kim chi chua ngọt, giòn, cay vô cùng ngon miệng.
Đừng quên bảo quản kim chi trong tủ lạnh nếu chưa dùng hết trong một lần nhé!
Cách làm kim chi dưa chuột nhồi cay (Oi sobagi)
Oi sobagi được làm bằng cách biến dưa chuột thành một chiếc túi và nhồi vào trong nó rau và sốt kim chi. Oi sobagi ngon, tươi mát, giòn, và thực sự tuyệt vời khi được ăn với canh củ cải thịt bò. Kim chi dưa chuột nhồi cay là một ví dụ điển hình của loại kim chi không cần lên men.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi dưa chuột nhồi
- 2 kg dưa chuột
- 2 thìa canh muối biển thô
- 1 chén lá hẹ thái thành từng khúc khoảng 3 cm
- 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 bát cà rốt thái sợi
- 1 củ hành tây thái lát thật mỏng
- ½ chén bột ớt Hàn Quốc
- 3 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- ½ bát nước
- 1 thìa canh hạt vừng rang
Các bước làm kim chi dưa chuột nhồi
Phương pháp làm kim chi dưa chuột nhồi nghe thì có vẻ phức tạp, nhưng thực tế, nó cũng vẫn rất đơn giản. Chẳng qua, nếu bạn muốn làm loại kim chi này, bạn sẽ cần bỏ ra một khoảng thời gian dài hơn so với loại kim chi dưa chuột trước đó.
Sơ chế dưa chuột
Rửa sạch dưa chuột sau đó cắt bỏ cả 2 đầu dưa để khỏi đắng.
Chừa lại một đoạn nhỏ phần đuôi quả dưa chuột và dùng dao cắt dưa thành 4 phần. (Mục đích khi để một phần nhỏ quả dưa chuột đoạn đuôi là để các phần dưa vẫn gắn liền với nhau).
Cho dưa chuột vào một chiếc tô lớn, rắc và chà xát chúng với muối. Để nguyên như vậy trong 10 phút rồi lật đổi mặt và tiếp tục để thêm 10 phút nữa.
Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh một vài lần để loại bỏ muối dư thừa. Xếp dưa chuột mới rửa vào một chiếc rổ sạch để ráo nước.
Chuẩn bị rau và sốt kim chi
Cho toàn bộ phần hẹ, cà rốt, ớt bột, nước mắm, đường, hạt vừng đã chuẩn bị vào một chiếc tô lớn và trộn đều bằng thìa gỗ.
Nhồi rau và sốt kim chi vào dưa chuột
Bạn nên rửa tay thật sạch hoặc đeo găng tay nilon trong khi nhồi nhân kim chi. Để làm điều này, bạn chỉ cần dùng một tay tách nhẹ dưa chuột để tạo khoảng trống và tay còn lại thì lấy phần nhân đã chuẩn bị bên trên nhồi vào.
Sử dụng kim chi dưa chuột nhồi
Oi sobagi có thể được ăn ngay lập tức hoặc nếu bạn muốn nó có một chút vị cay thì hãy xếp dưa chuột vào một chiếc hộp, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 ngày. Sau đó đừng quên bảo quản nó trong tủ lạnh và ăn khi muốn nhé!
2 cách làm kim chi dưa leo được hướng dẫn trong bài viết này hoàn toàn là cách làm của các bà nội trợ Hàn Quốc. Vì vậy, nếu bạn muốn có những hũ kim chi dưa chuột đúng vị Hàn, đừng quên vào bếp và làm theo đúng hướng dẫn nhé!
Chúc các bạn thành công!