Trong bài viết này, hoigicungbiet.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kim chi Việt Nam đơn giản. Với công thức này, chị em sẽ thu được thành phẩm kim chi giòn, ngon, hấp dẫn và hợp vị của người dân nước ta hơn so với phiên bản truyền thống Hàn Quốc.
Nội Dung Trong Bài Viết
Tại sao lại có công thức làm kim chi Việt Nam?
Kim chi là một món ăn Hàn Quốc truyền thống. Món ăn này xuất hiện ở hầu hết các bữa ăn của người dân đất nước này. Kim chi với vị chua chua sau khi được lên men, vị cay cay đến từ ớt, vị giòn giòn từ các loại rau củ, hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị khác nhau thực sự là một món ăn tuyệt vời không thể cưỡng lại được.
Sau rất nhiều năm, với sự phát triển của phim điện ảnh, phim truyền hình và internet, kim chi đã càng ngày càng phổ biến và được yêu thích tại nhiều quốc gia trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.
Dẫu vậy, các món ăn Hàn Quốc thường không có quá nhiều vị mặn, trong khi đó vị cay lại tương đối gắt. Đó chính là lý do không phải ai cũng cảm thấy yêu thích món ăn này. Hiểu được điều đó, chúng tôi đã quyết định cung cấp với các bạn công thức làm kim chi theo kiểu Việt với hương vị, độ mặn, ngọt, cay vừa miệng. Chắc chắn, với các làm này, các bạn sẽ thu được loại kim chi phù hợp với khẩu vị của mình hơn.
Hướng dẫn cách làm kim chi Việt Nam
Cách làm kim chi cải thảo theo kiểu Việt tương đối đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì bất cứ ai cũng có thể làm thành công món ăn hấp dẫn này ngay trong lần thực hiện đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi kiểu Việt Nam
- 1 cây cải thảo nặng khoảng 1,5 kg.
- 3 củ cà rốt
- 3 quả dưa chuột
- Khoảng 10 cọng hành lá
- Gừng, tỏi, ớt, hành tây
- Gia vị: Muối, mắm, mì chính, giấm, đường, ớt bột (cho nhiều hoặc ít tùy theo khẩu vị của bạn).
Các bước làm kim chi đơn giản kiểu Việt Nam
Nhìn chung, phương pháp làm kim chi theo kiểu Việt không có quá nhiều khác biệt so với cách làm kim chi kiểu Hàn truyền thống. Điều tạo nên hương vị khác biệt duy nhất chỉ là cách điều chế sốt kim chi. Vì vậy, nếu bạn đã biết làm kim chi kiểu Hàn, bạn cần lưu ý hơn một chút khi làm sốt kim chi kiểu Việt.
Cách thức làm kim chi Việt Nam cụ thể như sau:
Sơ chế cải thảo
Cải thảo sau khi mua về các bạn loại bỏ những lá bị nát, sâu, hỏng và rửa sạch. Sau đó dùng dao tách đôi hoặc tách 4 cây cải thảo theo chiều dọc.
Tiếp đến, dùng muối xát nhẹ vào từng lớp lá cải thảo và mang đi phơi nắng trong khoảng 3 đến 4 tiếng. Làm kim chi từ cải thảo được phơi sẽ giúp kim chi có độ giòn và ngon hơn.
Sau 3 đến 4 tiếng phơi, các bạn tiếp tục ngâm phần cải thảo trên trong nước muối từ 4 đến 5 tiếng nữa. Cuối cùng, vớt cải thảo ra rửa lại với nước. Đừng quên, dốc ngược cây cải thảo thật kỹ cho ráo nước.
Sơ chế cà rốt, dưa chuột, hành lá
Cà rốt nạo vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ như ngón tay với độ dày vừa phải.
Dưa chuột vì cần giữ nguyên vỏ để giữ được độ giòn, vì vậy, các bạn nên ngâm dưa chuột với nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi làm. Sau khi làm sạch, các bạn hãy cắt dưa chuột thành từng miếng tương tự như cà rốt.
Hành lá làm sạch, cắt thành từng khúc khoảng 3 cm.
Làm sốt kim chi
Như đã nói, làm sốt kim chi chính là một trong những bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến mùi vị của kim chi. Chính vì vậy, ở bước này, các bạn nên lưu ý nhiều hơn nhé!
Để làm sốt kim chi hợp với khẩu vị của người Việt Nam, các bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây:
– Gừng, tỏi, hành tây bỏ vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ; ớt bỏ hạt, cắt lát dài. Sau đó bỏ tất cả những nguyên liệu này vào máy xay, xay nhuyễn.
– Đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa làm ra một chiếc thau lớn, thêm vào đó 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa giấm, thêm một chút bột ớt để tạo màu cho kim chi.
– Nêm nếm sao cho vừa miệng.
Phết sốt kim chi
Kim chi chỉ ngon khi toàn bộ phần cải thảo đều được phủ kín sốt. Khi làm điều này, các bạn chỉ cần đeo găng tay nilon, một tay lật từng lá cải thảo, tay con lại lấy sốt phết đều lên từng mặt lá. Các bạn nên làm nhanh tay và cuộn cải thảo lại thành một cuộn tròn để sốt không bị chảy hết ra ngoài.
Phần sốt còn thừa các bạn dùng để trộn đều lên dưa chuột, cà rốt và hành lá.
Ủ kim chi
Xếp cải thảo, cà rốt, dưa chuột vào một chiếc hộp đủ lớn, đậy kín nắp và nguyên như vậy trong 1 ngày để kim chi lên men là được.
Bảo quản kim chi
Sau khi kim chi đã lên men tốt, các bạn hãy bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần nhé!
Trên đây là cách làm kim chi đơn giản theo kiểu Việt để hợp với khẩu vị của người dân nước ta. Hi vọng những thông tin được cung cấp trong bài hữu ích với các bạn.
Chúc các bạn thành công!
