Tỏi đen có tác dụng gì đối với sức khỏe của con người? Sản phẩm này có thực sự bổ dưỡng và hữu ích như những gì vẫn được quảng cáo hay không?
Hãy cùng chúng tôi tìm ra câu trả lời cho những câu hỏi trên thông qua bài viết này nhé!
Nội Dung Trong Bài Viết
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen là một sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men cẩn thận kéo dài trong 30 ngày ở môi trường kiểm soát nhiệt độ từ 60 đến 70 độ C.
Sau 30 ngày, tỏi được lên men cần được đặt trong một căn phòng sạch để được trải qua quá trình oxy hóa thêm 45 ngày nữa.
Quá trình này tạo ra đường và axit amin bên trong tỏi. Các chất này phản ứng với nhau và cuối cùng tạo ra một loại tỏi có màu đen và mềm mại như kẹo dẻo.
Tỏi đen có tác dụng gì?
Tỏi đen được biết đến là một sản phẩm tuyệt vời cho sức khỏe, giúp chúng ta có được một cơ thể khỏe mạnh, trẻ đẹp, giúp phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh nguy hiểm. Liệu rằng, tỏi đen có thực sự tốt như vậy hay không?
Tăng cường chức năng miễn dịch
Tỏi nói chung và tỏi đen nói riêng có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta nhờ vào các đặc tính kháng virus, kháng nấm, kháng khuẩn và chống ký sinh trùng của chúng.
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, tỏi trắng có khả năng tăng cường miễn dịch mạnh hơn tỏi đen và quá trình lên men thực sự đã làm suy giảm tính chất này.
Chữa lành gan do tổn thương rượu
Mặc dù gan có thể khả năng tự chữa lành nhưng khi sử dụng quá nhiều rượu, quá trình tự lành xảy ra chậm hơn có thể khiến gan bị tổn thương ngày càng nghiêm trọng.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sử dụng tỏi đen đúng cách sẽ giúp hỗ trợ điều trị tổn thương gan một cách hiệu quả.
Khả năng chống oxy hóa cao
Một nghiên cứu khoa học vào năm 2009 đã cho thấy, tỏi đen có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn tỏi trắng. Một chế độ ăn có 5% tỏi đen sẽ cải thiện hormone đề kháng insulin. Không chỉ thế, những chất chống oxy hóa này cũng bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và làm chậm các dấu hiệu lão hóa.
Một nghiên cứu khác cũng cho thấy, trong tỏi đen có chứa gấp đôi chất chống oxy so với tỏi trắng. Quá trình lên men đã khiến chất này tăng lên gấp đôi.
Mức độ chống oxy hóa này có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer, viêm khớp dạng thấp cùng các bệnh mãn tính tương tự khác.
Mặc dù chất chống oxy hóa trong tỏi đen rất tốt. Tuy nhiên, nếu bạn bị nhiễm trùng thì tốt hết nên sử dụng tỏi trắng.
Cải thiện hàm lượng cholesterol trong cơ thể
Nếu bạn là một người có cholesterol cao, chắc hẳn bạn cũng biết tầm quan trọng của sự cân bằng giữa HDL (cholesterol tốt) và LDL (cholesterol xấu).
Một nghiên cứu thử nghiệm về tác dụng của tỏi đen với việc kiểm soát cholesterol được thực hiện tại Hàn Quốc vào năm 2014 đã cho thấy sử dụng tỏi đen trong 12 tuần có thể làm tăng HDL và làm giảm LDL.
Không những thế, tỏi đen còn có khả năng làm giảm Allpoprotein B trong máu- một chỉ số liên quan trực tiếp đến các bệnh về tim mạch.
Một nghiên cứu tương tự cũng được thực hiện tại Đại học bang Penn cho thấy chất S-allylcysteine (SAC) có trong tỏi đen có khả năng ức chế tổng hợp cholesterol.
Giảm viêm
Nhiều lợi ích tuyệt vời của tỏi đen bắt nguồn từ hợp chất hoạt tính cao của nó. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỏi đen có chứa tới 100 hợp chất hoạt tính. Một trong những hợp chất này là S-allylcysteine (SAC)- một tác nhân chống viêm phổ biến.
Hạn chế phản ứng dị ứng
Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Quốc gia Chungnam ở Daejeo hàn Quốc cho thấy chiết xuất tỏi đen có thể ngăn chặn các gen gây viêm và hạn chế phản ứng dị ứng.
Tuy nhiên, nghiên cứu này mới chỉ được thực hiện trên chuột, vì vậy chúng tôi không chắc rằng nó có thực sự hiệu quả với con người hay không. Tuy nhiên đây cũng là một hướng đi chính xác.
Ngăn ngừa ung thư đại tràng
Ung thư đại tràng chính là một kẻ giết người thầm lặng vì chỉ có triệu chứng ở giai đoạn sau. Các bác sĩ cho rằng, một trong những cách tốt nhất để điều trị căn bệnh này là ngăn chặn nó ngay từ đầu.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi đen có khả năng ngăn ngừa bệnh này bằng cách ức chế sự phát triển của các tế bào dẫn đến ung thư đại tràng.
Ngăn ngừa loãng xương
Hàm lượng chất cysteine trong tỏi đen có tác dụng làm tăng khả năng hấp thụ canxi vào cơ thể từ đó giúp răng, xương chắc khỏe hơn, cải thiện tình trạng rối loạn dinh dưỡng.
Không chỉ thế chất này còn có tác dụng kích thích mọc tóc, giảm rụng tóc và giảm thoái hóa nang tóc làm tóc chắc khỏe hơn.
Giảm biến chứng bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, trong tỏi đen có chứa các hợp chất chống oxy hóa và ngăn ngừa sự hình thành glycation- một yếu tố liên quan tới bệnh lý đái tháo đường.
Tăng trí nhớ
Tỏi đen có khả năng thúc đẩy và phát huy các chức năng của vitamin, giúp suy nghĩ nhanh nhẹn hơn, cung cấp đầy đủ năng lượng cho các tế bào não và gia tăng chức năng của quá trình oxy hóa carbohydrate.
Không chỉ thế, các “lai” Amino acid trong tỏi đen còn có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của não bộ.
Giảm cân
Chất Allicin có trong tỏi đen có khả năng giảm cơn thèm ăn và tạo ra cảm giác no lâu. Không chỉ thế nó còn có khả năng đốt cháy mỡ thừa và chất béo trong cơ thể. Chính vì vậy ăn tỏi đen mỗi ngày sẽ giúp chúng ta giảm cân một cách nhanh chóng.
Dễ sử dụng hơn so với tỏi trắng
Không có bất cứ nghiên cứu khoa học nào chứng minh điều này, tất cả chỉ là trải nghiệm của chính chúng ta mà thôi. Nhiều người không thích ăn tỏi sống vì nó có mùi khá khó chịu và vị thì cay nồng, thật sự khó để ăn nó khi nó chưa được nấu chín.
Những tỏi đen lại khác, nó có vị dịu nhẹ hơn do đó bạn có thể sử dụng tỏi đen như một lựa chọn thay thế cho tỏi trắng. Chẳng những thế, khi sử dụng tỏi đen, bạn cũng không cần lo ngại về vấn đề mùi hôi trong miệng mình.
Sử dụng tỏi đen đúng cách
Tỏi đen là một loại thực phẩm có lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe của con người, tuy nhiên nếu không sử dụng tỏi đen đúng cách chúng ta không những không hấp thụ được các dưỡng chất cần thiết mà còn có thể gây hại cho cơ thể. Chính vì vậy để tỏi đen phát huy được hết công dụng của mình, chúng ta phải sử dụng tỏi đen đúng cách, đúng liều lượng.
4 cách dùng tỏi đen
Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn các cách sử dụng tỏi đen khác nhau:
– Ăn tỏi đen trực tiếp: cách này là cách giúp tỏi đen phát huy công dụng một cách tốt nhất.
– Ngâm rượu tỏi đen: Rượu tỏi đen có thể phát huy 90% tác dụng của tỏi. Mặc dù không được như khi ăn sống tỏi, nhưng cách này giúp bảo quản tỏi đen tốt hơn.
– Ép lấy nước: Để ép nước tỏi đen, các bạn chỉ cần bóc vỏ tỏi với lượng khoảng 3kg, xay sinh tố và chắt lấy nước. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
– Tỏi đen ngâm mật ong: Đây là hỗn hợp được khá nhiều người yêu thích vì có vị dễ chịu. Cách làm cũng rất đơn giản, các bạn chỉ cần ngâm 10 củ tỏi đen với 100ml mật ong nguyên chất trong 3 tuần là có thể sử dụng được.
Liều lượng ăn tỏi đen
Tùy theo từng đối tượng và tình trạng sức khỏe của từng người mà liều lượng sử dụng tỏi đen cũng cần được thay đổi, cụ thể như sau:
– Người lớn khỏe mạnh: 2 đến 4 củ tỏi đen cô đơn Lý Sơn, chia thành 2 lần ăn mỗi ngày.
– Phụ nữ có thai: ½ đến 1 củ tỏi đen cô đơn trong những tháng đầu, 2 tháng cuối thai kỳ chỉ nên dùng 1 đến 2 tép tỏi.
– Người già, trẻ nhỏ: ½ đến 1 củ tỏi đen cô đơn, chia thành 2 lần ăn mỗi ngày.
– Người có vấn đề về đường tiêu hóa: Tối đa 4 tép mỗi ngày.
Trên đây là một số thông tin cơ bản về công dụng của tỏi đen. Hãy sử dụng tỏi đen một cách hợp lý để thực phẩm này phát huy được hết tác dụng của mình nhé!
Nếu bạn cảm thấy giá thành tỏi đen được bán trên thị trường hiện nay quá đắt so với điều kiện kinh tế của mình, vậy đừng quên học cách làm tỏi đen tại nhà nhé!