Cách làm sữa chua bằng máy tại nhà dưới đây sẽ giúp các bạn làm được những mẻ sữa chua thơm ngon trong thời gian nhanh hơn và ổn định hơn so với các cách làm thông thường.
Vậy cách sử dụng chiếc máy ủ sữa chua này như thế nào?
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu vấn đề trên thông qua bài viết này nhé!
Nội Dung Trong Bài Viết
Máy làm sữa chua là gì?
Máy làm sữa chua (yaourt) là một máy ủ nhiệt, bên trong có chứa một điện trở có tác dụng tạo ra môi trường với nhiệt độ ổn định từ 42 đến 45 độ C- nhiệt độ tốt nhất cho quá trình lên men của sữa.
Cách làm sữa chua từ sữa đặc bằng máy
Chuẩn bị
– Nguyên liệu làm sữa chua
- 2 lon sữa đặc
- 3 lon nước sôi
- 3 lon nước sôi để nguội
- 1 hộp sữa chua không đường
– Dụng cụ làm sữa chua
- Máy ủ sữa chua
- 1 bát tô to
- Muôi
- Rây lọc
Các bước làm sữa chua bằng máy
Cách làm sữa chua bằng máy vô cùng đơn giản, các bước được tiến hành tương tự như cách làm sữa chua thông thường được ủ bằng hộp xốp hoặc nồi cơm điện. Cụ thể như sau:
– Bước 1: Hòa tan sữa đặc
Đổ 2 hộp sữa đặc vào bát to, đổ thêm 3 lon nước sôi vào vào khuấy đều tay để sữa tan ra hết. Tiếp tục thêm 3 lon nước sôi để nguội và và khuấy nhẹ tay theo một chiều nhất định.
Mục đích thêm 3 lon nước nguội là để sữa nguội bớt đến nhiệt độ thích hợp nhất để lợi khuẩn phát triển, thúc đẩy quá trình lên men của sữa tốt hơn.
– Bước 2: Thêm sữa chua không đường
Trước khi làm sữa chua, để hộp sữa chua không đường ngoài nhiệt độ thường để hóa lỏng hoàn toàn.
Thêm sữa chua đã chuẩn bị vào bát tô vừa làm bên trên và tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau hoàn toàn, đồng thời giúp lợi khuẩn khuếch tán tốt hơn.
– Bước 3: Dùng rây lọc hỗn hợp sữa đã thu được
Dùng rây để lọc hỗn hợp sữa đã pha bên trên là bước bị nhiều người bỏ qua. Nhưng nếu muốn thành phẩm sữa chua ngon mịn hơn, các bạn nên thực hiện bước này.
– Bước 4: Ủ sữa chua
Đổ hỗn hợp sữa bên trên vào các hũ ủ sữa chua của máy và đặt vào khay sau đó hẹn giờ ủ.
Cách làm sữa chua từ sữa tươi bằng máy
Chuẩn bị làm sữa chua từ sữa tươi
– Nguyên liệu
- 1,5 lít sữa tươi không đường
- 15 thìa cà phê đường kính
- 1 hộp sữa chua không đường (nhớ để ngoài trước cho hết lạnh nhé).
– Dụng cụ
- Nồi
- Muôi
- Máy ủ sữa chua
Các bước làm sữa chua từ sữa tươi
– Bước 1: Làm nóng sữa tươi
Đổ sữa tươi vào nồi và bắc lên bếp, bật lửa nhỏ để sữa ấm lên đến đến khi thấy có bọt sủi lăn tăn thì tắt bếp.
– Bước 2: Thêm đường
Sau khi tắt bếp thêm đường đã chuẩn bị vào sữa và dùng muôi khuấy đều nhẹ nhàng để đường tan hết.
– Bước 3: Thêm sữa chua cái
Thêm sữa chua cái vào nồi khi thấy sữa trong nồi nóng khoảng 50 độ C (nóng hơn nước tắm của em bé một chút). Khuấy nhẹ nhàng, đều tay để sữa chua tan hoàn toàn trong sữa tươi ấm.
– Bước 4: Ủ sữa chua
Giống như cách làm sữa chua từ sữa đặc, các bạn đổ sữa vào các hũ thủy tinh và bỏ vào máy để ủ.
Cách ủ sữa chua bằng máy
Để ủ sữa chua bằng máy, các bạn thực hiện các thao tác sau:
- Bật nút nguồn Power .
- Bật nút Timer để hẹn thời gian ủ sữa (thời gian ủ sữa khoảng 5 đến 8 tiếng).
Sau khi ủ sữa chua xong máy sẽ kêu “bip…bip” để báo hiệu. Lúc này các bạn chỉ cần mở máy, lấy các hũ sữa chua ra và xếp vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức món sữa chua ngon tuyệt mà chính tay bạn làm ra.
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể có được một món ăn ngon, bổ dưỡng cho mình và những người thân yêu rồi.
Những thắc mắc thường gặp khi làm sữa chua bằng máy
Trong phần tiếp theo, chúng tôi đã tổng hợp một số vấn đề thường gặp khi làm sữa chua bằng máy đưa ra câu trả lời cho những thắc mắc đó. Hi vọng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn.
Làm sữa chua bằng máy mất bao lâu?
Cách làm sữa chua bằng máy cũng giống như khi ủ sữa chua bằng những dụng cụ khác, vì vậy thời gian ủ sữa chua sẽ dao động từ 5 đến 8 tiếng. Tùy theo độ chua mà bạn mong muốn mà bạn có thể điều chỉnh thời gian ủ một cách hợp lý.
Nếu muốn sữa chua thành phẩm ít chua thì ủ khoảng 5 đến 6 tiếng, muốn sữa chua vị đậm hơn thì ủ khoảng 8 tiếng.
Lưu ý: Không nên ủ quá lâu (quá 12 tiếng), ủ quá lâu có thể khiến sữa chua bị hỏng hoặc tách nước.
Có nên làm sữa chua bằng máy?
Máy làm sữa chua có tác dụng ổn định nhiệt độ, giúp men trong sữa chua cái có môi trường hoạt động tốt nhất từ đó giúp hỗn hợp sữa lên men một cách tốt hơn.
Đây chính là ưu điểm lớn nhất của máy làm sữa chua so với những cách ủ sữa chua bằng hộp xốp bình thường. Tuy nhiên không phải loại máy ủ sữa chua nào cũng giúp tạo nhiệt độ tốt nhất, vì vậy khi muốn mua máy làm sữa chua, các bạn phải chọn máy của các hãng uy tín.
Tại sao làm sữa chua bằng máy lại bị nhớt?
Sữa chua bị nhớt là tình trạng rất thường gặp trong quá trình làm sữa chua, tình trạng này nảy sinh do một số nguyên nhân như:
- Sữa chua cái chưa hết lạnh hoặc khi trộn sữa chua cái quá mạnh tay khiến men hoạt động kém.
- Ủ sữa chua ở nhiệt độ thấp hơn mức cần thiết. Nhiệt độ tốt nhất để men hoạt động là 40 đến 45 độ C.
- Các dụng cụ làm sữa chua (nồi, bát, muôi, hũ đựng sữa chua,..) chưa được tiệt trùng khiến sữa bị nhiễm khuẩn trong quá trình lên men.
Xem thêm: Ăn sữa chua đúng cách
Cách chọn máy làm sữa chua
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy làm sữa chua khác nhau, phổ biến nhất là các loại như: Kangaroo (loại 6 cốc và 8 cốc), Chefman, Pensonic, Hitor, Severin, Sikma, Miushita, Myota, Magic Cook, Green, Hitop, Sunny, Sowun, Saiko, Vivify, …
Vì có quá nhiều loại như vậy nên không ít người cảm thấy bối rối khi lựa chọn mua một chiếc máy làm sữa chua. Vậy nên chọn máy làm sữa chua với những tiêu chí nào?
Công suất của máy làm sữa chua
Chúng ta nên chọn loại máy làm sữa chua có công suất 20W với mức điện áp là 220V/50Hz. Mức công suất này sẽ giúp máy hoạt động hiệu quả và tiết kiệm hơn.
Chức năng của máy làm sữa chua
Bạn nên chọn một máy làm sữa chua có chế độ hẹn tắt giờ và chế độ ngắt điện tự động.
Một số máy làm sữa chua còn cung cấp thêm một số tính năng khác như làm sữa đậu nành, làm sữa chua trái cây,… Nếu gia đình bạn có nhu cầu sử dụng những tính năng này thì có thể mua những loại máy có tính năng đó. Nhưng nếu không dùng đến thì bạn cần cân nhắc kĩ vì những chiếc máy này tương đối đắt tiền, nếu không dùng đến thì rất lãng phí.
Dung tích sữa chua làm được
Hiện nay, các loại máy làm sữa chua thường làm được 6 cốc, 8 cốc hoặc 12 cốc. Tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà bạn hãy chọn sản phẩm phù hợp nhất với gia đình mình.
Chất liệu hũ đựng sữa chua
– Hũ đựng sữa chua thường được làm bằng 3 chất liệu chính:
– Hũ thủy tinh (các loại máy châu Âu)
– Hũ sứ (các loại máy làm sữa chua có nguồn gốc Nhật Bản và Hàn Quốc).
– Hũ nhựa (các loại máy Việt Nam và Trung Quốc)
Các loại hũ sứ và hũ thủy tinh rất đẹp mắt, đảm bảo an toàn thực phẩm và gần như không bị ám màu, ám mùi sau quá trình sử dụng. Tuy nhiên những loại hũ này khá dễ vỡ và nếu muốn thay thế thì giá tương đối cao.
Loại cốc nhựa bền, nhẹ và có giá thành rẻ hơn tuy nhiên không thực sự đẹp và dễ bị trầy xước, sẽ bị ám màu, ám mùi sau một thời gian sử dụng.
Nên chọn loại máy có chức năng bù nhiệt
Vào mùa hè, vấn đề bù nhiệt không quan trọng, tuy nhiên đến mùa đông, do nhiệt độ bên ngoài quá thấp nên nhiệt trong máy dễ bị tản ra.
Những chiếc máy có chức năng bù nhiệt sẽ giúp môi trường lên men được ổn định giúp sữa chua thành phẩm ngon hơn.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý hơn về vấn đề giá cả, nguồn gốc xuất xứ và chế độ bảo hành của chiếc máy ủ sữa chua mà bạn đang có ý định mua.
Hi vọng những thông tin cơ bản trên đây sẽ giúp bạn có cái nhìn cụ thể hơn về máy làm sữa chua cũng như cách làm sữa chua bằng máy.
Chúc các bạn làm được những hũ sữa chua ngon lành và bổ dưỡng với chiếc máy mà bạn đã chọn!