Sữa chua Hy Lạp là một phiên bản sữa chua không chỉ đặc biệt ngon miệng mà còn chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng vô cùng tốt đối với con người, đặc biệt là những người đang có mong muốn giảm cân.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn một số thông tin cơ bản như thành phần dinh dưỡng, công dụng, cách dùng sữa chua Hy Lạp cũng như cách để tự làm loại sữa chua đặc biệt này ngay tại nhà.
Nội Dung Trong Bài Viết
Sữa chua Hy Lạp là gì?
Sữa chua Hy Lạp (Lucas Dessert) hay sữa chua kiểu Hy Lạp là một loại sữa chua đậm đặc và chứa nhiều kem hơn loại sữa chua thông thường mà chúng ta vẫn ăn hàng ngày. Phiên bản sữa chua đậm đặc này đã loại bỏ bớt whey protein- phần nước của sữa. Chúng ta có thể nhìn thấy whey protein bằng mắt thường khi sữa đông đặc lại hoặc bị tách phần chất lỏng và chất rắn ra.
Sữa chua Hy Lạp khác gì với các loại sữa chua thông thường khác?
So với những loại sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp chứa nhiều lactose (đường sữa) hơn và giá trị các thành phần trong loại sữa chua này cũng thay đổi.
Sữa chua kiểu Hy Lạp nhiều calo, chất béo, protein, natri, vitamin A hơn nhưng lại ít carb, canxi và vitamin B12 hơn so với những loại sữa chua khác.
Bảng thành phần dinh dưỡng trong sữa chua Hy Lạp và sữa chua thường
| Sữa chua Hy Lạp | Sữa chua thường | |
| Calo | 97 | 61 |
| Chất béo | 5gr | 3gr |
| Protein | 9gr | 3gr |
| Natri | 47mg | 46mg |
| Vitamin A | 4% RDI | 3% RDI |
| Carbohydrate | 3gr | 5gr |
| Canxi | 10% RDI | 12% RDI |
| Vitamin B12 | 12% RDI | 15% RDI |
Công dụng sữa chua Hy Lạp
Vì quy trình lọc sữa chua Hy Lạp đã biến đổi cấu trúc và thành phần các chất trong sữa nhưng nó vẫn rất giàu chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người. Tác dụng của sữa chua thông thường và sữa chua Hy Lạp cũng tương đương nhau ở một số chất nhất định, và khác biệt độc đáo giữa hai loại này sẽ tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn.
Sữa chua Hy Lạp giúp giảm cân, kiểm soát cân nặng
Cân nặng của chúng ta liên quan trực tiếp đến những loại thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày. Khi có một chế độ ăn uống thiếu lành mạnh, cân nặng của chúng ta sẽ thay đổi theo hướng xấu.
Bình thường, chúng ta có xu hướng ăn nhiều thức ăn cùng một lúc khi đói, nhưng nếu bạn muốn giảm cân thì điều này thực sự nguy hiểm. Nhưng nếu sử dụng sữa chua kiểu Hy Lạp bạn sẽ có thể kiểm soát cân nặng của mình tốt hơn mà không còn lo nghĩ xem ăn sữa chua liệu có béo không nữa.
Trong sữa chua Hy Lạp có hàm lượng protein cao hơn gần như gấp đôi những loại sữa chua thông thường do đó nó cho bạn cảm giác no lâu hơn nhờ đó hạn chế sự thèm ăn.
Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Giống như những loại sữa chua khác, sữa chua Hy Lạp cũng chứa nhiều chất lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa. Loại sữa chua này chứa nhiều chế phẩm sinh học giúp tăng lượng vi khuẩn tốt trong cơ thể và hạn chế các loại vi khuẩn gây hại.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sữa chua Hy Lạp cũng hỗ trợ xử lý các triệu chứng của viêm ruột, hội chứng ruột bị kích thích (IBS), trào ngược dạ dày và các loại bệnh khác.
Ổn định huyết áp
Sữa chua Hy Lạp rất giàu canxi, protein, chất xơ, phốt pho,… sự kết hợp của các dưỡng chất này có tác dụng trong việc ổn định huyết áp.
Giúp xương khớp chắc khỏe
Mặc dù chứa ít canxi hơn so với những loại sữa chua thông thường, nhưng trong sữa chua Hy Lạp cũng có đến 10% canxi giúp hệ xương khớp trở nên chắc khỏe hơn. Không chỉ thế, lượng canxi có trong sữa chua cũng giúp cơ bắp của người dùng chắc khỏe hơn.
Điều chỉnh chức năng não bộ
Với 12% vitamin B12, não bộ của bạn sẽ hoạt động hiệu quả và khỏe mạnh hơn. Nếu thiếu hụt loại vitamin này, chúng ta có thể bị trầm cảm, thậm chí nghiêm trọng hơn là thoái hóa não cấp tính.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Sữa chua kiểu Hy Lạp được làm bằng cách loại bỏ whey protein vì vậy nó chứa ít chất béo bão hòa và không có cholesterol- những chất dễ làm tăng nguy cơ đau tim cho bạn. Vì vậy khi sử dụng sữa chua Hy Lạp thường xuyên, bạn sẽ có được hệ tim mạch khỏe mạnh hơn.
Giúp làm đẹp
Sữa chua Hy Lạp có chứa nhiều chất lợi khuẩn cũng như những dưỡng chất cần thiết khác. Những chất này có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa nguyên nhân gây mụn, giúp duy trì làn da khỏe mạnh, sáng mịn; ngăn ngừa rụng tóc; giúp cân bằng độ ẩm cho da; hạn chế quầng thâm và thu hẹp lỗ chân lông,…
Xem thêm: Bí quyết đắp mặt nạ sữa chua không đường với mật ong làm đẹp da
Cách sử dụng sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp là một loại thực phẩm có cách dùng rất linh hoạt và được sử dụng trong rất nhiều món ăn ngon khác nhau, chẳng hạn:
- Ăn trực tiếp như khi ăn sữa chua thông thường
- Ăn với trái cây
- Dùng trong món salad thay thế cho nước sốt giúp giảm cân
- Xay sinh tố
- Phủ lên các loại bánh để thay thế kem tươi
Cách làm sữa chua Hy Lạp
Để làm sữa chua Hy Lạp tại nhà bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và vật dụng sau
Nguyên liệu làm sữa chua Hy Lạp
- 1 lít sữa tươi không đường
- ½ hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua cái (nên dùng loại có men, và tránh những loại chứa gelatin hoặc pectin).
Dụng cụ làm sữa chua Hy Lạp
- Hộp xốp dùng để ủ sữa chua
- 2 bát tô to cao khoảng 2 lít
- Rây lọc, 1 miếng vải lọc
- Màng bọc thực phẩm
Tất cả những dụng cụ làm sữa chua đều cần được tiệt trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng để tránh vi khuẩn sinh sôi làm hỏng sữa, đây cũng là cách ngăn ngừa sữa chua bị nhớt.
Cách làm
Bước 1: Làm sữa chua
Bước đầu khi làm sữa chua Hy Lạp tương tự như cách làm sữa chua thông thường.
Đổ sữa đặc vào bát, thêm khoảng 450ml nước ấm khoảng 80 đến 90 độ C và khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
Khi sữa đặc tan đều, cho sữa tươi và và khuấy tiếp; sau đó cho thêm sữa chua cái vào và khuấy đều sao cho các nguyên liệu hòa quyện tốt nhất.
Thay vì cho vào các hũ nhỏ mang đi ủ, chúng ta cho luôn bát hỗn hợp sữa đã chuẩn bị vào hộp xốp thêm nước ấm cao đến 2/3 bát và đậy nắp hộp xốp. Để nguyên một chỗ và ủ sữa chua tự nhiên trong 8 tiếng (mùa hè) và 10 tiếng (mùa đông).
Bước 2: Tách whey protein
Bước thứ 2- tách nước; đây cũng là bước quyết định hình thành lên sữa chua kiểu Hy Lạp.
Khi sữa chua đã được ủ xong, bạn lấy cái bát còn lại, đặt rây lọc ngang miệng bát và bỏ miếng vải lọc chùm qua.
Từ từ đổ hỗn hợp sữa đã ủ vào lòng khăn và buộc chặt khăn, để nguyên trên rây lọc, bọc kỹ lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để nước trong sữa được tách ra chảy dần xuống tô.
Chỉ cần để qua một đêm là bạn đã có thể sử dụng được sữa chua kiểu Hy Lạp rồi. Phần nước được tách ra từ sữa chua cũng rất tốt và chứa nhiều chất dinh dưỡng vì vậy bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong các món salad.
Hiện nay có rất nhiều cửa hàng tại Hà Nội và TPHCM đang bán sữa chua Hy Lạp tự làm và cả sữa chua Hy Lạp nhập khẩu, vì vậy, nếu bạn không muốn tự làm sữa chua kiểu Hy Lạp tại nhà nhưng vẫn muốn sử dụng loại thực phẩm này thì có thể tìm mua thông qua các mạng xã hội và internet.
Lưu ý, khi chọn sữa chua Hy Lạp, hãy chọn loại lành mạnh có chứa sữa và các chủng vi khuẩn sống được phép tồn tại trong các loại thực phẩm. Nếu có điều kiện, bạn nên tự làm sữa chua để đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như sữa chua tự làm sẽ có giá thành rẻ hơn khá nhiều.
